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蓝瘦香菇?教你做厨房里不一样的蘑菇!


1、【鲜虾口蘑粥】 

原料:

东北大米1杯、清水400ML、鲜虾4-5个、口蘑5个、盐1勺、白胡椒粉适量、姜丝适量、葱花1把

做法:

1. 一杯米加入锅中,加入8至10的清水。

2. 准备好切片的口蘑,去壳的红虾,姜线和葱末。

3. 25-30分钟煮出绵软的粥粒。

4. 加入口蘑和去壳的虾。

5. 加入姜丝去腥,一勺盐调味。

6. 关火的时候加入葱花,还有白胡椒粉提香。

2、【奶油烤肠蘑菇意面】

原料:

白味来螺旋意面150g、口蘑160g、甘竹玉米罐头100g、金锣小烤肠50g、雀巢鹰味炼奶60g、伊利脱脂奶250g、面粉适量、黑胡椒粒、百吉福三角奶酪36g、盐适量、洋葱35g

做法:

1.百味来螺旋意面,煮好可以加点盐。

2. 两人份 150克,作为早餐来吃所以用的比较少。正常可以用250克。煮10分钟捞出撒盐,然后用油拌一下。防止粘连。

3. 切了160克口蘑。用了一袋金锣小烤肠,这个可以换成培根或者牛肉。培根会和口蘑更搭配些。用了35克洋葱。切的碎碎的。煮熟了就很入味。而且看不出来。

4. 意面煮11分钟。严格看好时间。捞出沥水。倒点油。防止坨掉。

5. 开始配“伪奶油”:脱脂牛奶250克➕面粉10克➕盐➕黑胡椒➕炼乳60克

6. 面粉大概是这么多。加入到冰箱冷藏的牛奶里。搅和。

7. 油锅下食材翻炒。加点玉米罐头带的汁炒到蘑菇变色。

8. 倒入“伪奶油”的料汁。

9. 加入100克甘竹玉米罐头。

10. 加2个芝士片。

11. 把奶酪和其他食材混合均匀,收汤汁。

12. 把意面倒入搅和搅和。装盘。开吃。

3、【土豆泥焗蘑菇】

原料:

土豆2个、大蒜6瓣、口蘑20个、马苏里拉芝士50克、盐6克、黑胡椒适量、白葡萄酒适量

做法:

1. 土豆放入热水中小火煮30分钟。

2. 口蘑洗净、大蒜剁成蒜泥。

3. 锅里放入适量橄榄油,放入蒜泥炒出香味。

4. 放入口蘑翻炒后,放入适量白葡萄酒煮3分钟。

5. 土豆煮熟压成泥,放入适量盐和黑胡椒拌匀,放在烤盘里。

6. 口蘑放在土豆泥上。

7. 表面撒上一层马苏里拉奶酪。

8. 放入烤箱200度烤15—20分钟,烤至表面金黄即可。

9. 出炉后表面可以撒点百里香。

4、【蒜蓉蘑菇烩】

原料:

滑子菇200g、平菇150g、口蘑150g、耗油1勺、盐6g、葱蒜适量、生抽1勺、香油适量、水淀粉适量

做法:

1. 口蘑,平菇,滑子菇清洗干净

2. 口蘑切成片

3. 葱蒜切成沫

4. 窄油煸香葱沫,二分之一蒜沫,下入口蘑,滑子菇,煸炒出香味,大火下入平菇放入一勺耗油,一勺生抽,6g盐,3g鸡粉,快炒均匀(平菇水份大,必须大火快炒),加入适量水淀粉,汤汁浓稠后加蒜沫,香油,炒匀

5、【爽口小鲜蘑】

原料:

肉末100g、蘑菇260g、青蒜100g、油适量、盐适量、酱油适量、生抽适量、胡椒粉适量、姜适量、小葱适量、白砂糖适量

做法:

1.将蘑菇切片,青蒜斜切。

2.肉末加生姜、葱、酱油、盐、糖和胡椒调味。

3.热锅温油下肉末炒变色,盛出备用。

4.热锅热油下蘑菇和青蒜。

5.炒变色加盐调味。

6.翻炒均匀将肉末倒下去。

7.最后炒均滴点生抽调鲜起锅。

6、【小鸡炖蘑菇】

原料:

仔鸡半只、小蘑菇100g、红薯粉条1把、油适量、盐适量、红烧酱油适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、糖适量、鸡高汤适量

做法:

 1.红薯粉条泡软,过凉沥干水分备用

2.小蘑菇洗净,泡发,泡发的香菇水留着备用

3.仔鸡斩块,洗净,沥干水分

4.准备姜片、蒜粒、大葱段

5.锅内热油,放蒜粒炸香,炸至金黄,捞出蒜粒备用

6.锅内的蒜油煸香葱段、姜片、干辣椒、八角

7.入鸡块炒变色,炒干水分

8.加入适量料酒去毛腥味

9.倒入小蘑菇翻炒均匀后,倒入热高汤和适量泡发蘑菇的水。刚好没过鸡肉为宜

10.加入适量红烧酱油,上色,加一点糖

11.烧开,撇去浮沫,再转中火炖至鸡肉滑软<br>期间要偶尔翻动几下,以免鸡肉粘锅,也能让味道融合的更均匀

12.当汁收到一半时,放入之前煸香的蒜粒

13.放入泡发好的红薯粉条

14.粉条煮熟后,大火收汁至自己喜欢的浓稠度,加盐调味即可出锅

7、【蘑菇菲力牛排】

原料:

蘑菇、橄榄油适量、洋葱适量、迷迭香适量、姜末、黑胡椒适量、牛排、黄油适量、红酒适量、牛奶适量、芦笋适量

做法:

1.先把蘑菇洗净,切成小片,倒入适量的橄榄油,放入锅中,再加入洋葱末。

2.加入迷迭香和姜末,将其翻炒熟,关火放置一旁待用。

3.将黑胡椒均匀的洒在菲力牛排表面,再给牛排做做按摩,让胡椒充分融入其中。

4.先用黄油预热锅底部,再将腌制好的牛排放入锅中煎熟。根据个人口味煎至时间可适当调整。

5.将红酒、鸡汤和牛奶倒入锅中,搅拌均匀熬制5分钟即可。

6.最后将牛排和蘑菇放在酱汁中,用小火温3分钟。

7.取出后可以搭配些芦笋来吃,另外在开瓶红酒就绝对完美了。

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